「伊根満開」の赤米酒粕でつくった、フルーティーで濃厚な風味の醤油
酒ひしおは丹後・伊根町の向井酒造がつくる赤米日本酒「伊根満開」の赤米酒粕を使用した醤油です。
■鰤（ぶり）をおいしく食べる醤油
向井酒造がある伊根はブリの日本三大漁場の一つです。
伊根で水揚げされるブリはしっかりと脂が乗っているので、一般的なさしみ醤油では撥じかれてしまいます。
旬のブリの脂と濃厚な旨みに負けない醤油をつくりたいということで着目したのが「伊根満開」の赤米酒粕。
再仕込み醤油にひしおのようなとろみを与え、ほのかに甘く、フルーティーな風味が再仕込み醤油の旨味と調和して、濃厚な口当たりと独特な風味を生み出しました。
■「伊根満開」の酒粕
赤米で仕込んだ日本酒「伊根満開」は、「海に一番近い酒蔵」で知られる伊根町の「向井酒造」で造られています。
原料には伊根町で栽培した古代米（紫黒米）を使用。甘酸っぱく口当たりの良さが特徴で、鮮やかな赤色の見た目も美しいお酒です。
その酒粕は、ふんわりと残る日本酒の香り、ほのかな甘さとフルーティーな味わいもあり、そのままでも美味しく食べられます。
■おすすめの使い方
刺身、照り焼き、肉料理（ハンバーグなど）、炒めもの、揚げもの、和え物、など
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原材料名：再仕込醤油（国内製造）、氷糖蜜、赤米酒粕、本みりん、（一部に小麦・大豆を含む）
内容量：200ml
賞味期限：1年
保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存。開封後は要冷蔵。
