塩糀のまろやかな塩味に国産黒にんにくの深いコク。食材の味を引き締める発酵調味料
■少量でグッと深まるコクと旨味
「
琴引の塩糀」に国産黒にんにくを加えて、なめらかなペースト状にした発酵調味料。
琴引の塩糀の旨味と甘みを含むまろやかで複雑な塩味に、黒にんにくの旨味とコクが調和した独特な味わいです。
食材の旨味や甘みを引き出すだけでなく、黒にんにくのコクが食材そのものの味をぐっと引き締めます。
食材や料理にほんの少し加えるだけでコク深い味わいに仕上がります。
■京都・丹後産コシヒカリ100%の米糀
琴引の塩糀に使う米糀は、丹後産コシヒカリのみで作っています。
寒暖差が大きい丹後の気候のなかで、山からの冷たく澄んだ湧き水が流れ込む田んぼで育ったコシヒカリは、強い旨味と甘みが特徴。
職人が手作業でお米一粒一粒に糀菌をしっかりとはぜこませることで、お米本来の自然な甘みと旨味が引き立つ米糀に仕上がります。
■国産黒にんにく
白にんにくを醗酵熟成させてつくる「黒にんにく」は、醗酵によってにんにく独特の臭みが無くなり、自然な甘味と酸味に生まれ変わります。
熟成した黒にんにくはプルーンのような風味があり、そのままでも美味しく食べられます。
■おすすめの使い方
野菜のディップソース、煮炊きもの、炒め物の隠し味に
原材料名：米糀（米（丹後産））、食塩、黒にんにく
内容量：100g
賞味期限：1年
保存方法：直射日光を避け冷暗所で保存。開封後は要冷蔵。
